alpinecenterhospitality

Кулинарное Искусство

Управление в сфере кулинарного искусства в Alpine Cooking School – это уникальная инновационная программа высшего образования, разработанная для будущих лидеров в профессии кулинарного искусства. Это сбалансированное сочетание управленческих и практических навыков, необходимых для работы в этой сложной и перспективной области. В рамках курса «Управление в сфере кулинарного искусства» мы даем студентам ряд управленческих навыков для управления собственным бизнесом, а также высокий уровень практических навыков, дающих возможность ресторатору или шеф-повару продемонстрировать свой уникальный кулинарный опыт своим клиентам.

Программа двух производственных практик продолжительностью 20 недель каждая в первые два года обучения разработаны для того, чтобы студенты приобрели непосредственный производственный опыт и, в то же время, чтобы дать им возможность реализовать свои теоретические знания на практике. На протяжении трех лет обучения студентов учат тому, как быть креативными и новаторами, работая в команде.

Первые два года обучения, в которых акцент делается на навыках приготовления пищи, с изучением вопросов диетического питания и международной кухни, планирования меню и калькуляции, товароведения пищевых продуктов, питания и гигиены, бухгалтерского учета, управления человеческими ресурсами и управления предприятиями малого и среднего бизнеса. В конце обучения по данной программе выдается швейцарский диплом по специальности «Кулинарное искусство».

Программа третьего года обучения включает больше модулей по управленческим дисциплинам.


http://www.swissalpinecenter.com